Yakult: un beneficio real
Velázquez Miranda Erandi
Zenteno Torres Jazmín
Colegio Francés Hidalgo de México
Resumen
Entre tantos productos probióticos el más común es el Yakult, bebida que contiene el lactobacillus Casei Shirota que se crean de la fermentación de la leche y que actualmente son introducidos en algunas bebidas para quien los consume goce de sus múltiples beneficios; estas bacterias son capaces de sobrevivir al paso de los jugos gástricos y sales biliares.
Los lactobacilos son denominados así debido a que la mayoría de sus miembros convierten la lactosa y otros monosacáridos en ácido láctico. Normalmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el tracto gastrointestinal y vagina del ser humano.
El principal objetivo de esta investigación es derrotar al consumismo, que en la sociedad mexicana es muy común pues nos dejamos llevar por la publicidad que un producto maneja en lugar de ver los beneficios que el producto nos da y los ingredientes que contiene, en este caso el Yakult sustentando su publicidad experimentalmente. El motivo de este trabajo es comprobar su beneficio de resistencia ante algunos síntomas de la bacteria no patógena E.Coli, que es parte de la flora intestinal normal del ser humano, pero en cantidades abundantes como las administradas a los sujetos con los que se trabajaron en este proyecto, es lo suficientemente dañina para causar malestares como estreñimiento, falta de apetito y de energía para realizar actividades cotidianas por los fuertes dolores abdominales. La justificación del proyecto es tratar de sustentar experimentalmente la fuerte publicidad sobre los productos como el Yakult y sus consecuencias benéficas en el cuerpo.
INTRODUCCIÓN
Planteamiento del problema:
El consumo diario de Yakult produce resistencia ante las enfermedades enterobacterianas, en este caso, la escherichia coli (E. coli)
Propósito:
Demostrar que los lactobacillus casei shirota, que se consumen en el Yakult, refuerzan la resistencia a los síntomas producidos por E. coli.
Antecedentes:
En 1930, el investigador japonés Dr. Minoru Shirota logró aislar y cultivar el lactobacilo casei, bacteria benéfica que demostró ser capaz de sobrevivir a jugos gástricos y biliares. Esta bacteria recibió el nombre en honor del Dr. Shirota. Han transcurrido más de 70 años y los científicos de todo el mundo continúan comprobando y ampliando la información sobre los beneficios que proporciona el Lactobacillus casei Shirota. La es un gran conjunto de más de 100 billones de bacterias con más de 400 especies que viven en el aparato digestivo de una persona. Estos se encuentran desde la boca hasta la parte final del grueso. Los seres humanos nacemos sin, pero a las pocas horas de nacidos, nuestro cuerpo se va poblando de diferentes tipos de bacterias. Las bacterias pueden clasificarse en benéficas y nocivas. Las primeras permiten que el organismo goce de buena salud, tal es el caso de las como los lactobacilos y las bífidobacterias entre otras. Estas bacterias provienen principalmente de los alimentos. Algunas de las funciones benéficas que realizan son:
· Contribuir a la fabricación de algunas vitaminas como por ejemplo la vitamina K y algunas del complejo B.
· Modular el para su buen funcionamiento, lo cual nos protege de la invasión de bacterias nocivas.
· Utilizar la fibra de los alimentos para fabricar de cadena corta como el propionato, el acetato y el butirato; los cuales sirven como fuente de para el buen mantenimiento de los tejidos hepáticos, musculares y colónicos. En algunas investigaciones se ha observado que el buen estado del tejido colónico está asociado a un menor riesgo de padecer cáncer de colon.
· Por su lado, las bacterias nocivas (clostridio, bacteroides y colibacilos, entre otras) son las causantes de algunas enfermedades. En los adultos – sobre todo personas de la tercera edad – es común que la reproducción de las bacterias benéficas disminuya y que las nocivas aumenten. Para poder ejercer todas funciones benéficas en el ser humano, la flora intestinal debe estar equilibrada, esto quiere decir que deben existir más bacterias benéficas que nocivas.
Lactobacillus casei Shirota, bacteria exclusiva de Yakult, la cual es capaz de sobrevivir a la digestión ya que resiste al paso de los jugos gástricos y sales biliares colonizando temporalmente el intestino. La palabra significa “en pro de la vida” y se refiere a todas aquellas bacterias que tienen la capacidad de llegar vivas al tracto intestinal resistiendo el paso por las dos barreras naturales que impiden que los microorganismos lleguen vivos a los intestinos, estas barreras son los jugos gástricos y las sales biliares, una vez en el tracto intestinal estas bacterias deben mantener su capacidad de desarrollarse. El consumo frecuente de estas bacterias mejora las propiedades de la flora intestinal. La mayoría de las bacterias conocidas como probióticas pertenecen al grupo de las bacterias ácido lácticas utilizadas para la elaboración de productos fermentados. Los beneficios obtenidos por el consumo regular del Lactobacillus casei Shirota son los siguientes:
· Ayuda a prevenir el estreñimiento y la diarrea
· Controla la reproducción de las bacterias nocivas dentro del
· Ayuda a modular el sistema de defensa natural del organismo, fortalece la resistencia a las infecciones y puede contribuir a evitar el cáncer de colon.
· Ayuda a evitar la formación de toxinas dentro del intestino. . Se encuentra generalmente en el sistema gastrointestinal humano, principalmente, en el colon y por ende en las . Fue descrita por primera vez en por , bacteriólogo alemán, quién la denominó Bacterium coli. Posteriormente la taxonomía le adjudicó el nombre de Escherichia coli, en honor a su descubridor.
El comprende a todas las personas. Los niños de menores de 5 años de edad y los ancianos son los más susceptibles de contraer complicaciones graves.
El uso de es poco eficaz y casi no se prescribe. Para la diarrea se sugiere el consumo de abundante líquido y evitar la deshidratación. Cuando una persona presenta diarrea no debe ir a trabajar o asistir a lugares públicos para evitar el contagio masivo. Se puede contraer una infección por E. coli por hacer uno de lo siguiente:
· Comer carne de res que no esté bien cocida; es decir que la parte interna esté de color rosado.
· Tomar agua contaminada, o sea impura
· Tomar leche no pasteurizada o sea cruda
· Trabajar con ganado
Otros patógenos se adhieren a la célula huésped pegándose a proteínas preexistentes pero, en Escherichia coli enteropatogénico se encontró un mecanismo diferente, ya que manufactura e inyecta su propio receptor en la célula huésped para adherirse. A continuación se describen tres episodios que muestran los "trucos moleculares" de una cepa enteropatogénica que causa diarrea severa y, si no se trata adecuadamente puede inclusive provocar la muerte. La superficie de las células epiteliales del intestino esta cubierta de microvellosidades, extensiones de la célula que incrementan la superficie destinada a la absorción de nutrientes. Una vez en contacto con la bacteria desparecen las microvellosidades de una zona de la superficie celular, la bacteria entra en estrecho contacto con la superficie de la célula intestinal y comienza la siguiente fase del proceso de infección. La bacteria usa ahora un sistema especializado de inyección a fin de enviar algunas de sus propias proteínas al interior de la célula. La bacteria usa este sistema inyector como una jeringa e inyecta proteínas bacterianas en la célula, forzándola a cooperar con su propia infección. La bacteria esta ahora adherida firmemente a la superficie celular por la interacción entre las proteínas. Comienza ahora la formación del pedestal, un proceso notablemente activo. Otra proteína, perteneciente al citoesqueleto de la célula intestinal se adhiere a la porción de la proteína bacteriana que se encuentra dentro de la célula. Una vez que ello sucede, comienzan a formarse largas hebras de actina. Los filamentos de actina se forman directamente debajo del lugar donde la bacteria se encuentra adherida a la célula intestinal. A medida que los mismos se alargan empujan a la membrana de la célula intestinal hacia arriba y la bacteria queda suspendida en la cima del pedestal formado. Cuando numerosas bacterias enteropatogénicas se han adherido comienzan los síntomas de la infección (diarrea).
Su capacidad de producir infecciones extraintestinales se debe a la adquisición de genes que codifican diversos factores de virulencia, los cuales hacen posible que causen infecciones en focos distintos al intestinal, tanto en pacientes normales como en pacientes inmunodeprimidos. La mayor parte de estos genes de virulencia son distintos a los que están implicados en las infecciones intestinales. E. coli produce diversas infecciones extraintestinales: es la causa más común de infecciones en el tracto urinario, de bacteriemia y sepsis adquirida en la comunidad; es una de las causas de meningitis y sepsis neonatal que frecuentemente deja graves secuelas y puede llevar incluso a la muerte; también se ha aislado en infecciones intraabdominales y neumonía nosocomial, y ocasionalmente está implicada en otras infecciones extraintestinales como osteomielitis, celulitis e infecciones de heridas.
E. Coli no patógena: es la que se encuentra como parte de la flora intestinal normal humana fundamentalmente en el colon junto con otras bacterias como Clostridium y Peptostrepcoccus.
En el caso de bacterias patógenas, cabe la posibilidad de que los sistemas pudieran contribuir a su virulencia. Esta posibilidad ha sido explorada en algunos casos: para producir una infección, las bacterias deben ser capaces de resistir la acción de diferentes compuestos antibacterianos producidos por el huésped. Dentro de este tipo de compuestos cabe citar las sales biliares, los ácidos grasos de cadena larga y los péptidos antimicrobianos catiónicos. Las sales biliares se encuentran en el ecosistema intestinal, de modo que las enterobacterias, para poder establecerse en dicho ecosistema, han desarrollado sistemas de resistencia a estos compuestos.
Durante millones de años los ratones han convivido con el hombre. Hoy esta relación ha rendido frutos. El ratón se ha dejado ver y nos ha revelado las enormes similitudes con nosotros, los seres humanos. En diciembre de 2002 se publicó en la revista Nature, por primera vez, el mapa genético del ratón. Aunque esta investigación arroja datos que ya se imaginaban, no deja de sorprendernos nuestro enorme parecido. Con estos nuevos resultados científicos, se ha comprobado que el 80% de los genes del ratón son idénticos a los del ser humano y el 99% similares. Es por esta última razón, que el descubrimiento del mapa genético del ratón es un gran salto en la historia del desarrollo de la ciencia médica. Las probabilidades de éxito en el camino para encontrar vacunas contra enfermedades crónicas en los humanos se elevan. El modelo del organismo del ratón se ha vuelto clave. El parecido se trata del número de genes que tanto el ratón como nosotros tenemos. Y no sólo eso, sino que la composición del ADN es casi idéntica. El ADN es un compuesto químico que se almacena en las células, dirige las actividades de un organismo y transmite toda esta información de generación en generación. Se puede decir que la "memoria" -el ADN- es un elemento compartido entre el ratón y el ser humano.Los ratones y los seres humanos tienen casi el mismo número de genes -unos 30 mil-, quedando sólo 300 genes únicos. Los genes son parte del ADN y este compuesto químico es casi idéntico entre los dos mamíferos. El genoma del ratón contiene alrededor de 2 mil 600 millones pares base de ADN, comparado con los 2 mil 900 millones del genoma humano. Genéticamente hablando, la diferencia entre el ratón y el humano es mínima.
“La primera secuencia de DNA que fue reconocida ha sido identificada en primates, roedores y otros mamíferos. Esta secuencia fue considerada idéntica en dos categorías: de tamaño y largo”.
La resistencia es la capacidad natural que tiene un organismo para conservarse sin cambios debidos a la acción de agentes patógenos.
Hipótesis:
Los individuos que ingieren Yakult presentan resistencia a los efectos causados por la E.Coli.
Diseño experimental:
8 sujetos, ratones
Divididos en 3 grupos
Grupo A
2 Ratones Testigos
No toman Yakult
Grupo C
3 Ratones Problema
0.05ml = 1 Yakult
Grupo B
3 Ratones Problema
0.1ml=2 Yakult
Compuesto por 3 machos de raza albina
Compuesto por 2 machos de raza albina
Alimentación de agua y semillas con la dosis marcado una vez al día
Compuesto por 3 machos de raza albina
Alimentación con agua y semillas
Una jaula por grupo equipada con bebedero y rueda
Material:
*3 jaulas grandes equipadas, cada una, con una rueda.
*3 bebederos para ratón
*8 sujetos, ratones
*Yakult
*Jeringa para insulina
*Cepa de E. Coli
*Guantes
*Cubre bocas
*Formol
*Semillas de girasol y pepitas
*Aserrín
Técnica
1.- Se compraron 8 sujetos y se les sometió a un proceso de adaptación por una semana, los 3 grupos en condiciones iguales: dándoles de comer semillas de girasol, pepitas y agua en sus respectivas jaulas (una por grupo) en el mismo horario.
2.- A los 2 grupos problema se le comienza a suministrar Yakult como parte de su dieta normal, mientras que el grupo testi...